Kdysi dávno jsem si slíbil, že až budu jednou dost velký, naučím se dělat bramborové knedlíky. Poté co jsem se usadil s přítelem v Praze, jsme začali vařit. A tak jednou muselo dojít i na bramborové knedlíky, byla to otázka času.

Tím samozřejmě nemyslím pseudobramborové knedlíky z prášku, ale ty pravé a poctivé. A tak když Marosh došel s tím, že zkusí udělat slanino-žampionovou variaci na španělské ptáčky, iniciativně jsem se nabídl s tím, že bych rád zkusil knedlíky. Našel jsem si na webu jednoduchý recept a podle množství brambor si jej přizpůsobil.

Pro 5-6 lidí si připravte:
1200 g brambor, 2 vejce, 1 žloutek, 225 g hladké mouky, 150 g hrubé krupice a samozřejmě sůl.

Večer den před přípravou jsem si oloupal a uvařil brambory. Vychladlé jsem je druhý den nastrouhal a smísil se žloutkem, vejci, solí, krupicí a moukou. Vše zpracujeme v těsto. Trvá to asi 15 minut a nemusíme se bát na těstu pracovat. Těsto na pomoučeném vále zformujeme podle hrnce na různě dlouhé válečky o průměru 4-5 cm a vaříme ve vroucí osolené vodě. Vaříme zvolna asi 20 minut. V prvních minutách vaření je vařečkou kontrolujeme a nadzvedáváme ode dna. Jinak by se připálily. Z vody vytažené knedlíky ihned krájíme na plátky, aby nelepily a horké ihned podáváme. Zbytky lze zamrazit nebo (ideálně oschlé) knedlíky opéct na pánvi s vajíčkem.

A samozřejmě, že chutnají skvěle…